Chères Lectrices, Chers lecteurs,
Afin de répondre à vos éventuelles questions sur le Vin de Porto, ou tout simplement vous guider dans le choix de vos achats liés à ce vin, vous trouverez via ce lien une plateforme d'interaction sur laquelle j'aurai le plaisir de vous répondre sur vos choix de cadeaux ou d'achats personnels en termes de vins de Porto.
http://vin-de-porto.forumactif.net/votre-1er-forum-f1/besoin-d-un-conseil-sur-le-vin-de-porto-t3.htm
Dans l'attente de vous lire,
Aymeric
UN BLOG SUR LE VIN DE PORTO AFIN DE PROMOUVOIR SES QUALITÉS ET SES MULTIPLES VARIÉTÉS... Bonne Lecture
24/01/2010
Un cocktail à base de vin de Porto?
Chères Lectrices, Chers Lecteurs,
Aymeric
Cette semaine pour faire face au froid de ce début d'année et à la morosité hivernale, je vous propose de nous intéresser à une façon originale mais de plus en plus courante de consommer votre vin de Porto, au travers d'un cocktail.
Jusqu'à ces deux dernières années, le Porto blanc était le seul à s'intégrer à ces associations de saveurs raffraîchissantes. Le plus célèbre d'entre eux étant le "Portonic", assemblage d'un tiers de Porto blanc sec, de deux tiers de schweppes et d'une tranche de citron. Le tout servi avec deux glaçons, celui-ci apporte fraîcheur et ensoleillement à votre apéritif.
Plus récemment fût lancée celle que l'on appelle la "Caipi Royal", idée originale de la Compagnie Real Companhia Velha. En effet, ce dérivé de la célèbre Caipirinha, est composé de Porto blanc sec de la Real Companhia Velha avec sucre roux, citron vert et glace pilée. Une idée nouvelle pour un cocktail très équilibré et développer afin d'attirer une population plus jeune vers la consommation de Vin de Porto.
Dans la même optique, le Porto Rosé lancé, il y a 3 ans sur le marché, par la compagnie Croft et depuis suivi par d'autres négociants tels que Porto Cruz, mais également certains petits producteurs comme Quevedo ou bien encore Casal dos Jordoes, nous offre des possibilités de cocktails toujours plus diverses.
Quelques idées pour un apéritif original, désaltérant et raffraîchissant qui surprendra vos convives....
05/01/2010
Les Cépages du Vin de Porto, une réelle particularité...
Chères Lectrices, Chers Lecteurs,
Au-delà de sa région démarquée du Douro, et d’un mode de fabrication bien spécifique, l’une des clés et des raisons principales de sa production uniquement envisageable dans cette région provient de la spécificité de ses cépages.
En effet l’ensemble des cépages servant à la production du Vin de Porto sont des cépages autochtones, autrement dit propres à la région du Douro. Pour la production du Porto, 31 types de cépages sont autorisés par l’institut des vins de Porto (IVP).
Une classification de A à F juge également la qualité de ces cépages sur chaque domaine. Evidemment meilleur est cette classification et plus grandes sont les chances pour un producteur de fabriquer de grands Vins de Porto.
Nombreux sont les critères qui permettent de juger de la valeur de ces cépages. Ce que l’on peut qualifier de notes par pointS permet de savoir quels sont les types de cépages de meilleures qualités. Les éléments pris en en compte pour noter la valeur de ces cépages sont notamment sur le plan pédologiques et climatiques, l’altitude, l’inclinaison, l’exposition, la qualité de la roche-mère. Sur le plan de la culture sont, entre autres, pris en compte la densité des plantations, l’encépagement, l’âge de la vigne et le rendement pratiqué par parcelles.
Le rendement maximum autorisé dans le Douro pour la production de Vin de Porto s’élève à 55Hl par hectare (soit environ 7500kgs par Ha) mais la règle générale nous montre que le rendement moyen est d’environ 30 Hl par Hectare ce qui représente environ 4100Kgs par Ha) sachant bien évidemment qu’un rendement plus limité offre une meilleure concentration des vins et une puissance plus importante tant au niveau des arômes que dans sa capacité de longévité.
Les principaux cépages blancs utilisés sont notamment la Malvasia fina, Esgana Cao, Folgasao, Gouveio, Rabigato, Viosinho, Moscatel Gallego.
En ce qui concerne les cépages rouges, on retrouve généralement le Touriga Nacional, le Touriga Francesa, le Tinta Cao, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca, le Tinta Amarela pour les plus célèbres d’entre eux.
En espérant que ces quelques informations auront retenu votre attention,
Aymeric
Au-delà de sa région démarquée du Douro, et d’un mode de fabrication bien spécifique, l’une des clés et des raisons principales de sa production uniquement envisageable dans cette région provient de la spécificité de ses cépages.
En effet l’ensemble des cépages servant à la production du Vin de Porto sont des cépages autochtones, autrement dit propres à la région du Douro. Pour la production du Porto, 31 types de cépages sont autorisés par l’institut des vins de Porto (IVP).
Une classification de A à F juge également la qualité de ces cépages sur chaque domaine. Evidemment meilleur est cette classification et plus grandes sont les chances pour un producteur de fabriquer de grands Vins de Porto.
Nombreux sont les critères qui permettent de juger de la valeur de ces cépages. Ce que l’on peut qualifier de notes par pointS permet de savoir quels sont les types de cépages de meilleures qualités. Les éléments pris en en compte pour noter la valeur de ces cépages sont notamment sur le plan pédologiques et climatiques, l’altitude, l’inclinaison, l’exposition, la qualité de la roche-mère. Sur le plan de la culture sont, entre autres, pris en compte la densité des plantations, l’encépagement, l’âge de la vigne et le rendement pratiqué par parcelles.
Le rendement maximum autorisé dans le Douro pour la production de Vin de Porto s’élève à 55Hl par hectare (soit environ 7500kgs par Ha) mais la règle générale nous montre que le rendement moyen est d’environ 30 Hl par Hectare ce qui représente environ 4100Kgs par Ha) sachant bien évidemment qu’un rendement plus limité offre une meilleure concentration des vins et une puissance plus importante tant au niveau des arômes que dans sa capacité de longévité.
Les principaux cépages blancs utilisés sont notamment la Malvasia fina, Esgana Cao, Folgasao, Gouveio, Rabigato, Viosinho, Moscatel Gallego.
En ce qui concerne les cépages rouges, on retrouve généralement le Touriga Nacional, le Touriga Francesa, le Tinta Cao, le Tinta Roriz, le Tinta Barroca, le Tinta Amarela pour les plus célèbres d’entre eux.
En espérant que ces quelques informations auront retenu votre attention,
Aymeric
04/01/2010
Excellente et heureuse année 2010
Chères Lectrices, Chers Lecteurs,
Un premier message pour cette année 2010 afin de vous souhaiter mes meilleurs voeux. Après deux mois d'existence, c'est par le biais de vos visites provenant des quatre coins de la planète et votre intérêt pour le Vin de Porto que Porto Passion ne cesse de voir sa popularité et son référencement s'améliorer.
Plus d'articles, de découvertes de nouveaux vins de Porto, de conseils d'accompagnements, de présentations de "Quinta", tels sont les objectifs pour l'année 2010.
Alors encore une fois, je vous souhaite une excellente année 2010,
Aymeric
Un premier message pour cette année 2010 afin de vous souhaiter mes meilleurs voeux. Après deux mois d'existence, c'est par le biais de vos visites provenant des quatre coins de la planète et votre intérêt pour le Vin de Porto que Porto Passion ne cesse de voir sa popularité et son référencement s'améliorer.
Plus d'articles, de découvertes de nouveaux vins de Porto, de conseils d'accompagnements, de présentations de "Quinta", tels sont les objectifs pour l'année 2010.
Alors encore une fois, je vous souhaite une excellente année 2010,
Aymeric
22/12/2009
Quels Vins de Porto pour ce Réveillon 2009?
Joyeux Noël, Merry Christmas, Feliz Natal…
Voici venue la semaine de Noël, semaine gastronomique. Finalement le moment de l’année le plus opportun pour se retrouver en famille ou entre amis afin d’apprécier foie gras, saumon, gibiers et autres viandes consistantes et riches en saveurs sans oublier les traditionnelles bûches au chocolat, aux fruits rouges et autres garnitures pour le plaisir de chacun.
Bien évidemment, un bon plat appelle un bon vin et le Porto en ces fêtes de fin d’année s’accommodera parfaitement sur de nombreux plats. Pour cela, mon coup de cœur cette année ira sur quelques uns de ces vins et notamment un Vintage 2006 de la Quinta de Revolta que j’associerai volontiers en dessert sur une bûche pour le réveillon du 24 Décembre et qui se terminera sur un foie gras poêlé pour le repas du 25 Décembre.
Autre possibilité, mon envie de faire déguster un Vintage 2007 « déclassé » et produit par un petit producteur, Quinta de Rol Roi, (entre 3000 et 4000 bouteilles produites annuellement) me semble être une idée intéressante car ce Vin n’ayant pas obtenu l’appelation Vintage cette année de la part de l’Institut des Vins de Porto, possède, malgré cela, tout d’un grand… Un véritable bonheur découvert autour d’un fondant au chocolat, il y a un peu plus d’un mois. Très prometteur car produit à partir de vignes classées A, autrement dit, la qualité requise pour l’appellation Vintage.
Un Porto blanc doux et liquoreux pourra également satisfaire les plus fins palais en ces temps de fête, mention spéciale pour le Porto Blanc produit par la Quinta de Casa Amarela, environ 10 ans d’âge pour ce Porto devant s’apprécier à une température de service entre 10 et 12 degrés.
Et en digestif, c’est sur un Quinta de Vallado Tawny 20 ans que j’imagine finir une chaleureuse soirée de réveillon. Une entrée en bouche légère suivie d’une explosion de saveurs très surprenantes, composées de fruits secs qui saura enrober vos papilles gustatives.
Sur ces quelques lignes, je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année…
A l’année prochaine pour de nouvelles aventures et découvertes dans le paradis des vins de Porto…
Aymeric
14/12/2009
Focus sur un producteur de Vin de Porto: La Quinta do Tedo
A nouvelle semaine, nouvel article, nouvelle envie. L'idée d'une rubrique sur différents domaines de la Vallée du Douro me semblait être incontournable. Parler d’une Quinta (Domaine) nous amène à faire référence à son histoire, à ses propriétaires, à ses particularités, sa localité et bien évidemment ses vins.
Cette semaine, c’est sur un domaine particulier que je souhaitais vous emmener, la Quinta do Tédo. Un des premiers domaines de la Vallée du Douro acquis par un français, Mr Vincent Bouchard.
Depuis 1992, propriété de Mr Vincent Bouchard, la Quinta do Tédo produit des vins de Porto et des vins de table dont la qualité ne cesse de croître au fur et à mesure des années.
Située dans le village de Vila Seca, entre les villes de Régua et de Pinhao, sur la rive droite du Douro, la Quinta possède une quinzaine d’hectares pour environ 25 000 bouteilles produites à l’année.
Son nom de Quinta do Tédo provient de la rivière affluente au Douro, le « Rio Tédo », le Rio Tédo venant se jetter dans le Douro au pied de la propriété. Le domaine produit environ 25 000 bouteilles de Vin de Porto à l’année, uniquement en Rouge. Ruby, Ruby Reserve, LBV, Vintage et Tawny sont produits dans une philosophie de production limitée comme gage de qualité.
Le domaine possède des vignes dont la moyenne d’âge est pratiquement d’une cinquantaine d’années car l’on oscille entre 20 et 90 ans d'âge. D’ailleurs le domaine produit certains de ses vins uniquement à base de vieilles vignes.
Emblématique, son Porto Ruby Reserve Finest 31 est un véritable petit bijou de fruits rouges, absolument parfait pour un apéritif et dont la température doit être légèrement raffraichît.
Son Late Bottled Vintage 2000 constitue également l’un des fleurons du Domaine. Par ailleurs, ses derniers Vintage produit en 2007, Quinta do Tédo et Savedra (autres appellations car produits uniquement à partir des vieilles vignes du Domaine, font déjà l’unanimité auprès des dégustateurs avertis.
Ce domaine est également un précurseur, dans la région du Douro, en termes d’agriculture raisonnée, au travers d’un suivi très méticuleux de la culture de ses sols et de ses ceps.
Un accueil très agréable tout au long de l’année où il est possible de visiter le domaine, des lagars (cuves ouvertes) aux caves de vieillissement et de terminer par une dégustation des vins de la Maison dans un cadre splendide et reposant.
J’espère que ces quelques mots sur ce domaine auront attisé votre curiosité. N’hésitez pas à me faire part de vos commentaires si vous vous y êtes déjà rendus…..
Aymeric
07/12/2009
L'importance d'investir sur des Vintage jeunes...
Chères Lectrices, Chers Lecteurs
Mentionnées précédemment, certaines catégories de Porto évoluent en bouteilles telles que les Vintage, voire certains Late Bottled Vintage (LBV). Au premier abord moins abordable, mais très clairement de qualité supérieure, nous avons à faire à des crus pouvant se boire jeunes (Vintage concentrés aux saveurs de fruits rouges, noires, veloutées, compotées, puissants) mais pouvant très clairement se conserver sur une dizaine, une vingtaine d’années et plus encore.
Par la suite, ces Vintage évoluent, nouvelles saveurs, d’une texture épaisse et concentrée, celle-ci s’affine. Ils se consomment différemment, s’apprécient seuls et doivent être consommés dans les 48heures car après ouverture, le phénomène d’oxydation amène une diminution de la qualité gustative de ces vins, à l’image d’un vin fin.
Le réchauffement climatique et la production quasi-annuelle, depuis une dizaine d’années, de Vintage par certaines compagnies négociantes et autres petits producteurs indépendants nous amène à nous interroger. Toutes ces années sont-elles aussi exceptionnelles ?
2007, 2005, 2003 et 2000 constituent les fleurons de cette décennie avec, à mon goût, 2000 et 2007 en premier lieu. Pour 2007, nous sommes encore sur des millésimes jeunes qui nous laissent penser que tout l’avenir est devant eux, tant l’année est prometteuse et la qualité des vins exceptionnelle (Cf art du 16/11/09). Le millésime 2000, en bouteille depuis 2002, nous offre encore de fantastiques perspectives d’évolutions. Pour avoir vu, année après année, certains de ces Vintage évolués, il est vrai que leurs textures veloutées s’est quelque peu affinée leur donnant années après années toujours un peu plus de noblesse.
Peut-on considérer la bulle spéculative autour de ces vins comme étant prête à exploser et voir une baisse des tarifs à la bouteille diminuer ou bien peut-on considérer que la valeur de ces vins ne va cesser de croître au cours des prochaines années ?
Une chose est certaine, le Vintage, qui se définit finalement par « œuvre d’art », « pièce unique », n’est à l’origine, uniquement, produit que les meilleures années. D’autant plus que les critères de production et d’autorisation d’appellation Vintage sont plus drastiques que pour tous les autres types de Porto. Par ailleurs, les cépages utilisés pour sa production sont les cépages de meilleures qualités que l’on trouve dans la Vallée du Douro.
Pour cela la marge de progression en termes de prix de ces vins me semble être évidente. Rappelez-vous que pour un Vintage 2007, il faut déjà compter entre 30 et 90 euros pour l’acquisition d’une bouteille. Les médailles et la reconnaissance faisant, certaines maisons verront facilement leurs vins atteindre les 150-200 euros d’ici 2 à 5 ans. Pour cela, l’intérêt d’investir sur ces gammes très rapidement constitue un investissement sur, vous permettant de voir la valeur de votre cave croître relativement rapidement avec un produit à la notoriété croissante et de plus en plus recherché.
Pour les années intermédiaires que constituent 2006 ou bien encore 2004 par exemple, comptez une bonne dizaine d’années de garde avec des vins qui, pour un prix juste, s’évaluent entre 30 et 50 euros la bouteille.
Ces quelques lignes pour vous interpeller sur tout l’intérêt que constitue le Vin de Porto « Vintage », qui constitue à la fois un produit sensationnel pour ses qualités organoleptiques mais également une excellente base d’investissement à valeur croissante…
Un rappel des meilleures années sur les dernières décennies (2007-2005-2003-2000-1997-1994-1985-1983-1977-1970-1963).
N’hésitez pas à porter votre commentaire….
Aymeric
Pourquoi est-il intéressant d’investir sur des Porto Vintage ?
Ces temps de crise voient un repli global des Investissements, qu’ils s’agissent des entreprises ou des particuliers, la morosité ambiante diminue l’envie des ménages de consommer. En ces temps, le public recherche davantage des valeurs sures. Et parmi ces valeurs sures, le vin se positionne en haut de l’affiche. Vins fins certes, mais vins de Porto également.
Ces temps de crise voient un repli global des Investissements, qu’ils s’agissent des entreprises ou des particuliers, la morosité ambiante diminue l’envie des ménages de consommer. En ces temps, le public recherche davantage des valeurs sures. Et parmi ces valeurs sures, le vin se positionne en haut de l’affiche. Vins fins certes, mais vins de Porto également.
Mentionnées précédemment, certaines catégories de Porto évoluent en bouteilles telles que les Vintage, voire certains Late Bottled Vintage (LBV). Au premier abord moins abordable, mais très clairement de qualité supérieure, nous avons à faire à des crus pouvant se boire jeunes (Vintage concentrés aux saveurs de fruits rouges, noires, veloutées, compotées, puissants) mais pouvant très clairement se conserver sur une dizaine, une vingtaine d’années et plus encore.
Par la suite, ces Vintage évoluent, nouvelles saveurs, d’une texture épaisse et concentrée, celle-ci s’affine. Ils se consomment différemment, s’apprécient seuls et doivent être consommés dans les 48heures car après ouverture, le phénomène d’oxydation amène une diminution de la qualité gustative de ces vins, à l’image d’un vin fin.
Le réchauffement climatique et la production quasi-annuelle, depuis une dizaine d’années, de Vintage par certaines compagnies négociantes et autres petits producteurs indépendants nous amène à nous interroger. Toutes ces années sont-elles aussi exceptionnelles ?
2007, 2005, 2003 et 2000 constituent les fleurons de cette décennie avec, à mon goût, 2000 et 2007 en premier lieu. Pour 2007, nous sommes encore sur des millésimes jeunes qui nous laissent penser que tout l’avenir est devant eux, tant l’année est prometteuse et la qualité des vins exceptionnelle (Cf art du 16/11/09). Le millésime 2000, en bouteille depuis 2002, nous offre encore de fantastiques perspectives d’évolutions. Pour avoir vu, année après année, certains de ces Vintage évolués, il est vrai que leurs textures veloutées s’est quelque peu affinée leur donnant années après années toujours un peu plus de noblesse.
Peut-on considérer la bulle spéculative autour de ces vins comme étant prête à exploser et voir une baisse des tarifs à la bouteille diminuer ou bien peut-on considérer que la valeur de ces vins ne va cesser de croître au cours des prochaines années ?
Une chose est certaine, le Vintage, qui se définit finalement par « œuvre d’art », « pièce unique », n’est à l’origine, uniquement, produit que les meilleures années. D’autant plus que les critères de production et d’autorisation d’appellation Vintage sont plus drastiques que pour tous les autres types de Porto. Par ailleurs, les cépages utilisés pour sa production sont les cépages de meilleures qualités que l’on trouve dans la Vallée du Douro.
Pour cela la marge de progression en termes de prix de ces vins me semble être évidente. Rappelez-vous que pour un Vintage 2007, il faut déjà compter entre 30 et 90 euros pour l’acquisition d’une bouteille. Les médailles et la reconnaissance faisant, certaines maisons verront facilement leurs vins atteindre les 150-200 euros d’ici 2 à 5 ans. Pour cela, l’intérêt d’investir sur ces gammes très rapidement constitue un investissement sur, vous permettant de voir la valeur de votre cave croître relativement rapidement avec un produit à la notoriété croissante et de plus en plus recherché.
Pour les années intermédiaires que constituent 2006 ou bien encore 2004 par exemple, comptez une bonne dizaine d’années de garde avec des vins qui, pour un prix juste, s’évaluent entre 30 et 50 euros la bouteille.
Ces quelques lignes pour vous interpeller sur tout l’intérêt que constitue le Vin de Porto « Vintage », qui constitue à la fois un produit sensationnel pour ses qualités organoleptiques mais également une excellente base d’investissement à valeur croissante…
Un rappel des meilleures années sur les dernières décennies (2007-2005-2003-2000-1997-1994-1985-1983-1977-1970-1963).
N’hésitez pas à porter votre commentaire….
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