Joyeux Noël, Merry Christmas, Feliz Natal…
Voici venue la semaine de Noël, semaine gastronomique. Finalement le moment de l’année le plus opportun pour se retrouver en famille ou entre amis afin d’apprécier foie gras, saumon, gibiers et autres viandes consistantes et riches en saveurs sans oublier les traditionnelles bûches au chocolat, aux fruits rouges et autres garnitures pour le plaisir de chacun.
Bien évidemment, un bon plat appelle un bon vin et le Porto en ces fêtes de fin d’année s’accommodera parfaitement sur de nombreux plats. Pour cela, mon coup de cœur cette année ira sur quelques uns de ces vins et notamment un Vintage 2006 de la Quinta de Revolta que j’associerai volontiers en dessert sur une bûche pour le réveillon du 24 Décembre et qui se terminera sur un foie gras poêlé pour le repas du 25 Décembre.
Autre possibilité, mon envie de faire déguster un Vintage 2007 « déclassé » et produit par un petit producteur, Quinta de Rol Roi, (entre 3000 et 4000 bouteilles produites annuellement) me semble être une idée intéressante car ce Vin n’ayant pas obtenu l’appelation Vintage cette année de la part de l’Institut des Vins de Porto, possède, malgré cela, tout d’un grand… Un véritable bonheur découvert autour d’un fondant au chocolat, il y a un peu plus d’un mois. Très prometteur car produit à partir de vignes classées A, autrement dit, la qualité requise pour l’appellation Vintage.
Un Porto blanc doux et liquoreux pourra également satisfaire les plus fins palais en ces temps de fête, mention spéciale pour le Porto Blanc produit par la Quinta de Casa Amarela, environ 10 ans d’âge pour ce Porto devant s’apprécier à une température de service entre 10 et 12 degrés.
Et en digestif, c’est sur un Quinta de Vallado Tawny 20 ans que j’imagine finir une chaleureuse soirée de réveillon. Une entrée en bouche légère suivie d’une explosion de saveurs très surprenantes, composées de fruits secs qui saura enrober vos papilles gustatives.
Sur ces quelques lignes, je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année…
A l’année prochaine pour de nouvelles aventures et découvertes dans le paradis des vins de Porto…
Aymeric
ah la la j'en salive déjà !! Je n'y connais *rien* mais le Vintage 2006 de la Quinta de Revolta avec sa bûche d'accompagnement me tente super! De très bonnes fêtes à toi aussi et à toujours plus de Porto!
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